戚风蛋糕

之前都是根据原方子做戚风，后来做的多了，虽然都不是太成功，但是也开始自己改配方了，呵呵，现在做戚风步骤超简单，而且省的刷那么多碗，两个搞定

戚风蛋糕的用料

蛋白 5个

蛋黄 5个

水 50克

色拉油 50克

低筋面粉 85克

糖（入蛋白中） 60克

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备两个无水无油的大碗，我用手分蛋，把蛋白蛋黄分到两个碗里，这个是蛋黄碗把水和油直接称量到蛋黄碗里，

步骤2

先把蛋白打到硬性发泡，备用

步骤3

然后用这个打蛋器直接打蛋黄，不用洗打蛋器没关系的，打到水油混合均匀，筛入低粉，先把粉搅拌湿（防止粉末飞溅），再开打蛋器搅拌均匀

步骤4

用刮刀将一半蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，不要太小心翼翼，蛋白不会那么容易消泡，再将蛋黄糊倒回蛋白，混合均匀

步骤5

放入模具中，在桌子上震出大气泡，入预热好的烤箱，我是aca的，温度很高，至今我还没有摸透它的温度，今天设置的140度，60分钟，上色后加盖锡纸，结果两边和底还是火大了，下次试试再调低

步骤6

出锅后震两下，倒扣在凉网上，千万别倒扣在不透气的容器上，冷却后脱膜

1.先称量水和油，放在一起，分蛋时直接把蛋黄打到里面，打完蛋白的打蛋器直接来打蛋黄糊就好了～这个配方没有牛奶也没关系，用水味道是一样的