牛肉面（附刀削面做法）
全国各地都遍布兰州牛肉拉面，应该很少有人不爱那个味道吧。南京作为东部曾经回民聚集的城市，很多回民后裔将正宗的拉面发扬光大。兰州牛肉拉面应该一清二白三红四绿五黄，汤清、萝卜白、辣油红、香菜绿、面黄。“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。拉面我还做不到拉不出，其他几点I can do it!
牛肉面的做法
步骤1
白萝卜去皮切片
步骤2
开水焯至颜色半透明
步骤3
面粉加水、盐、口碱揉均匀，冷藏半小时
步骤4
用锋利的刨子刀刨入滚水
步骤5
再次煮沸，面条色发黄即可。
步骤6
漏勺捞出，淋热牛肉汤，放卤牛肉片，香菜，白萝卜，辣椒油。
步骤7
好好吃的一顿早饭捏。
步骤8
撰写制作步骤牛肉面的烹饪技巧
可以试试自己用压面机来做面条。面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40,面团口感好有咬筋。