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诗文 草莓圣诞帽蛋糕
释义

草莓圣诞帽蛋糕

送给多多和萱萱的圣诞礼物!

草莓圣诞帽蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 90克
色拉油 50克 橙汁 60克
糖(放蛋清里) 60克 糖(放蛋黄里) 50克
金钻植物奶油 60克 草莓 12个

草莓圣诞帽蛋糕的做法

草莓圣诞帽蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个干净且无油无水的碗,把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,然后蛋清放入打蛋盆中。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解2

步骤2

把色拉油和橙汁放另一盆里搅拌均匀,到油水混合。然后加入4个蛋黄和20克糖。继续搅拌均匀
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解3

步骤3

如果你是老手,可以一边搅拌蛋黄时,一边让电动打蛋器打蛋清。蛋清这样打发:1.先开到3档(我的一共5档),把蛋清搅散成粗泡状。2.加入5滴柠檬汁(超市有小瓶装卖),加入60克糖的1/3,继续3档搅打。3.打一小会儿提起打蛋器,蛋清不滴落时,再加入1/3糖,然后继续搅打。4,再打一小会儿(没有掐表不好意思,大概就1分钟左右吧),蛋清表面有纹路时,加入剩余1/3糖,继续搅打,直到提起打蛋器,蛋白霜峰长不直立,大概9分发,这个阶段做的蛋糕口感细腻。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解4

步骤4

刚才的蛋黄等材料已经搅拌均匀,准备好面粉
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉分两次筛入蛋黄盆里,每次都要用手动打蛋器搅拌均匀。最后形成蛋黄糊。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解6

步骤6

从已经打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊里,翻拌均匀,再把整个蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中,同样翻拌均匀。蛋糕糊材料就准备好了。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解7

步骤7

用烤箱自配烤盘,铺上油纸,把蛋糕糊倒入,然后抹平。这时候烤箱可以开始预热150度。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解8

步骤8

端着烤盘在桌上用力震几下,把里面的气泡震出来,同时也可以把蛋糕震得更平一些,表面也干净。这时烤箱预热结束就把烤盘放进去。中层30分钟,最后在170度1分钟(表面上色),最后出炉即可。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱工作时,就可以把草莓洗好,去蒂。用盐水稍微泡一会儿,然后取出晾干,或者用纸擦干(湿的奶油粘不稳)。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解10

步骤10

准备好草莓就打发奶油了,用4档打几分钟,到纹路十分细腻,提起打蛋器奶油呈球状粘在打蛋头上即可。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕体烤好取出晾凉再翻个面,然后用圆的饼干模在长方形的蛋糕上切出12个小蛋糕。然后再每个切好翻回来正面朝上。奶油装袋用裱花嘴在蛋糕上挤出一圈帽子边
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解12

步骤12

批量操作,第一步把所有的蛋糕身上都挤上一圈奶油。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解13

步骤13

然后中间放上一个个草莓
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解14

步骤14

然后再在草莓尖上挤出帽子顶上的毛球球。挤好看的胖胖的毛球要领:挤一下就松开,然后慢慢提起裱花嘴即可。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解15

步骤15

完工
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解16

步骤16

全景图

草莓圣诞帽蛋糕的烹饪技巧

这是12个的分量,烤箱用的是长帝,所以里面提到的温度,其他烤箱根据情况自己适当调整。奶油我放的是120克来打发,但实际只需60克左右,因为我家的电动打盆太少没法打。奶油打之前请放在冰箱冷藏几小时。

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更新时间:2024/12/26 4:20:14