卤肉饭
卤肉饭的做法
步骤1
干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用；
步骤2
五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁，葱姜切末，油葱酥切碎； 鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳；
步骤3
锅里放少许油烧热后煸香葱姜末；
步骤4
下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，烹入料酒盖盖焖一小会儿；
步骤5
加入泡香菇的水，放入白煮蛋；
步骤6
加酱油和糖炒匀，盖上盖小火炖煮1小时，期间经常翻动几下防止粘锅；
步骤7
一小时后加盐调味后关火卤过夜，第二天再隔水蒸半小时；
步骤8
青菜心洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟；盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可。