绿河朣（抹茶土豆泥）
在深圳皇廷V酒店的日式料理看到很有创意的“绿河朣”，品尝之后才知道，其实就是土豆泥加抹茶加黑胡椒粉和盐，今天在家我用三个土豆蒸熟压成泥，调了炼乳和蜂蜜，加抹茶粉调成甜味的绿色土豆泥。用一把烘焙用的小塑刀压出山的纹理，颇有造型感，创意感。从土豆以及蜂蜜、抹茶粉、炼乳等材料来看，无论是营养价值还是欣赏价值，色香味型意养六个方面均俱佳。因餐盘的限制，只是小试一刀，如有大的平底白盘，完全可以做出一个山水盆景来。
绿河朣（抹茶土豆泥）的做法
步骤1
土豆三个刨去皮，隔水蒸25分钟。
步骤2
准备好工具，刮刀和塑料小刀，没有这些工具，可以用刀和西餐刀来代替。
步骤3
蒸熟后的土豆用刀压成泥。放入大碗中，加入一茶匙炼乳和一茶匙蜂蜜，翻拌碾压均匀。最后加入1--2小勺抹茶粉碾压翻拌均匀上色。
步骤4
带上一次性手套，先把抹茶土豆泥塑成塔尖型，再用小塑刀勾画出山的纹理，并用小塑刀按照线条压出凹凸立体的层次感。
步骤5
桂林山水甲天下，插几朵焯过水的小西兰花就更漂亮了。
步骤6
将刻画好的作品连同小碟子一起装入木桶容器中上桌。高端大气上档次有木有？绿河朣（抹茶土豆泥）的烹饪技巧
备注：本菜谱系两次操作，最后的大图为第二次作品。前后有色差，第二次多加了抹茶粉，特此说明。