绿河朣（抹茶土豆泥）

在深圳皇廷V酒店的日式料理看到很有创意的“绿河朣”，品尝之后才知道，其实就是土豆泥加抹茶加黑胡椒粉和盐，今天在家我用三个土豆蒸熟压成泥，调了炼乳和蜂蜜，加抹茶粉调成甜味的绿色土豆泥。用一把烘焙用的小塑刀压出山的纹理，颇有造型感，创意感。从土豆以及蜂蜜、抹茶粉、炼乳等材料来看，无论是营养价值还是欣赏价值，色香味型意养六个方面均俱佳。因餐盘的限制，只是小试一刀，如有大的平底白盘，完全可以做出一个山水盆景来。