什锦煎蛋的正宗做法、鸡蛋、土豆、腊肉（或火腿）、青椒、大葱、白酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

什锦煎蛋的用料

鸡蛋 2个

土豆半个

腊肉（或火腿）少许

青椒 1个

大葱一根

白酒 2滴

什锦煎蛋的做法

步骤1

蛋打入碗搅拌，加入适量盐，刚好够蛋的咸度。土豆切成颗粒状，腊肉（或火腿）切成颗粒，青椒和大葱切成颗粒。

步骤2

锅烧热加入少许食用油，油温起来了后倒入土豆颗粒、腊肉颗粒(火腿颗粒)、青椒颗粒和大葱颗粒翻炒，再加入适量食盐，刚好够这些颗粒的咸度，炒至7成熟起锅，再冷却一下。

步骤3

把冷却一下的那些颗粒倒入蛋里再搅拌，滴2滴白酒，锅洗净烧热，加入适量油，待油温6成热时，倒入至锅正中，需要用锅铲把中间多的部分赶至边上，当然最后蛋饼成一块最好了。

步骤4

再煎蛋时火不要开大了，中小火，轻轻用锅铲铲一下蛋饼边沿，看颜色成有些焦黄再翻转一面煎至焦黄。然后成盘起锅。完成

这个煎蛋看起来就像披萨，当然里面的辅料大家可随其所好，如：黄瓜，无筋豆，虾仁。这里讲的只是一种做法煎蛋的做法。注意土豆的熟软程度哦，想吃的脆一点，少炒一会，吃的软一点就多炒一会。