豉椒牛柳的正宗做法、牛柳、青椒、红椒、洋葱、蒜、老抽、姜、葱、生抽、豆豉、料酒、生粉、糖、蚝油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豉椒牛柳的用料

牛柳

青椒适量

红椒适量

洋葱适量

蒜适量

老抽适量

姜适量

葱适量

生抽适量

豆豉适量

料酒适量

生粉适量

糖适量

蚝油适量

豉椒牛柳的做法

步骤1

将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。

步骤2

青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。

步骤3

锅做热放入少许油做温。

步骤4

放入浆好的牛柳。

步骤5

慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片。

步骤6

锅留底油，放入蒜片、姜片、葱度，炒豆豉爆香。

步骤7

接着放入洋葱块煸炒出香味。

步骤8

将划好油的牛肉倒入锅内，烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。

步骤9

接着放入青椒、红椒角，翻炒几下。

步骤10

翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。