酱香茄子
没嫁人之前，在家我妈经常做的一道菜，今天分享给大家！
酱香茄子的做法
步骤1
茄子洗净，切5厘米左右的长条，辣椒斜着切段儿，姜切丝，少许，蒜切片，若干。步骤2
水烧开，把茄条下锅，焯软，捞出，淋出多余的水分。步骤3
热锅上油，油七八成热时，把一点蒜片、姜丝、八角下锅煸炒出香，放一勺豆瓣酱和少许酱油后，把茄子放入锅中，裹好酱汁儿，放少许水（一点哦，为了防止粘锅），盐和鸡精。步骤4
然后把辣椒入锅，放一勺蚝油，翻炒成熟。步骤5
出锅前，放入蒜片。关火，盛出，开吃！酱香茄子的烹饪技巧
放入酱之后，适量放盐，因为豆瓣酱本身就有盐分了。