千刀肉（徐州特色菜，用烙馍卷着吃）
千刀肉是我在徐州地锅鸡饭馆里面吃到的，它是当地具有特色的一道菜。选用肉丁、蒜薹丁、青红椒丁、熟花生米丁以及干红辣椒烹制而成，也可根据个人口味添加自己喜欢的菜切成丁放入一起炒至。
千刀肉常用来卷在徐州当地一种薄薄的、半透明的、放在鏊子上烙熟的叫做烙馍馍的一种单饼里面吃，有点类似于山东的煎饼，但是比山东煎饼更有韧性，不干，配合千刀肉吃很香、很有嚼劲。
千刀肉的做法
步骤1
生姜切丝以外，其他所有都切成丁（肉、蒜薹、藕、胡萝卜、柿子椒、花生米）
步骤2
热锅热油，放生姜炒香后把肉放下去炒至变色
步骤3
倒入蒜薹、胡萝卜、藕丁、柿子椒一起炒至7分熟
步骤4
放入料酒、生抽炒炒至9成熟
步骤5
出锅前放入花生米，盐翻炒均匀即可盛盘
步骤6
成品千刀肉的烹饪技巧
1、这是一道徐州特色菜，当地人是用烙馍馍卷着来吃的，烙馍馍类似于山东的那种煎饼，但是比煎饼有弹性、没有煎饼那么干。卷着千刀肉来吃，又香又脆还有嚼劲。 2、千刀肉除了五花肉、蒜薹和花生米是一定要放的，其他的可以依照自己口味来配菜 3、因为自己不能吃辣的，所以把干红辣椒去掉了。在徐州当地吃这道菜，嘴唇可能会变成香肠嘴，不过真的很香