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诗文 香辣田螺
释义

香辣田螺

香辣田螺的用料

田螺 2斤 豆瓣 适量
花椒 少许 干辣椒 少许
味精 少许 盐 少许
白糖 适量 料酒 少量
姜 适量 大蒜 少量
蒜苗 适量

香辣田螺的做法

步骤1

田螺洗净,换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

步骤2

据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。

步骤3

准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

步骤4

锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。

香辣田螺的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 7:05:33