诗文 | 吮吮的快乐------爆炒螺蛳 |
释义 |
吮吮的快乐------爆炒螺蛳
爆炒螺蛳的做法步骤1 螺蛳清养干净,剪去螺尾步骤2 大蒜切末,姜切片,腊肠,胡萝卜切丁备用,毛豆去皮步骤3 毛豆,胡萝卜,玉米焯水捞出步骤4 坐锅热油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入腊肠丁翻炒两分钟步骤5 接着下入螺蛳翻炒两分钟,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,盐,白糖翻炒步骤6 最后,注入少许清水焖煮三分钟,撒入鸡精就可以出锅了爆炒螺蛳的烹饪技巧1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多 2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会清除干净了 3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感 4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口 5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了 6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多 |
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