麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
步骤3
豆腐切块。
步骤4
水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
步骤5
捞出豆腐块。
步骤6
浸泡在清水里。
步骤7
锅里油热后放入肉馅。
步骤8
翻炒肉馅。
步骤9
待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
步骤10
再加入姜末和辣椒粉。
步骤11
翻炒肉馅上色。
步骤12
加入肉汤或水。
步骤13
煮沸。
步骤14
放入烫好的豆腐煮3分钟。
步骤15
加入青蒜段。
步骤16
加入酱油、糖及适量的盐调味。
步骤17
淀粉加水调匀后倒入锅中。
步骤18
用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。麻婆豆腐的烹饪技巧
肉馅选择牛肉馅更地道，俺这次用的猪肉馅味道也非常不错。