诗文 | 舒芙蕾乳酪蛋糕 |
释义 |
舒芙蕾乳酪蛋糕舒芙蕾常被用来比喻“难对付的女人”,因为出炉后不到一分钟的时间里就昙花一现的迅速塌陷了,但是在舒芙蕾中加入了奶酪,就没有那么娇贵了,大可以放进冰箱冷藏后慢慢地品尝,轻盈的口感细腻绵密,香甜中带着奶酪的酸味,每一口都想慢慢融化在嘴里尽情享受。如果有人怪你吃得太慢,不要理他,只有细致品尝过舒芙蕾乳酪蛋糕的人,才会知道慢节奏中的百转千回,丝丝入扣。 乳酪蛋糕的做法![]() 步骤1 准备好所有的材料![]() 步骤2 将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用![]() 步骤3 奶油芝士加30g细砂糖一起隔热水加热搅均匀![]() 步骤4 将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀![]() 步骤5 接着加入蛋黄充分搅拌均匀![]() 步骤6 再加入淡奶油搅拌均匀![]() 步骤7 筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用![]() 步骤8 蛋清打发泡分次加入50g细砂糖![]() 步骤9 蛋清加糖后快速打发至湿性发泡![]() 步骤10 分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀![]() 步骤11 把做好的芝士糊倒入模具里![]() 步骤12 芝士糊倒入八九分满即可![]() 步骤13 模具放入深点的烤盘里,倒入冷水隔水烤![]() 步骤14 烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色![]() 步骤15 烤后取出后放置冷凉,轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的,冷却后倒扣脱模即可(冰箱冷藏保存)![]() 步骤16 做到这就完成啦?![]() 步骤17 成品 ??乳酪蛋糕的烹饪技巧 |
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