舒芙蕾乳酪蛋糕
舒芙蕾常被用来比喻“难对付的女人”，因为出炉后不到一分钟的时间里就昙花一现的迅速塌陷了，但是在舒芙蕾中加入了奶酪，就没有那么娇贵了，大可以放进冰箱冷藏后慢慢地品尝，轻盈的口感细腻绵密，香甜中带着奶酪的酸味，每一口都想慢慢融化在嘴里尽情享受。如果有人怪你吃得太慢，不要理他，只有细致品尝过舒芙蕾乳酪蛋糕的人，才会知道慢节奏中的百转千回，丝丝入扣。
乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备好所有的材料
步骤2
将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用
步骤3
奶油芝士加30g细砂糖一起隔热水加热搅均匀
步骤4
将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀
步骤5
接着加入蛋黄充分搅拌均匀
步骤6
再加入淡奶油搅拌均匀
步骤7
筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用
步骤8
蛋清打发泡分次加入50g细砂糖
步骤9
蛋清加糖后快速打发至湿性发泡
步骤10
分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤11
把做好的芝士糊倒入模具里
步骤12
芝士糊倒入八九分满即可
步骤13
模具放入深点的烤盘里，倒入冷水隔水烤
步骤14
烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色
步骤15
烤后取出后放置冷凉，轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的，冷却后倒扣脱模即可（冰箱冷藏保存）
步骤16
做到这就完成啦?
步骤17
成品 ??乳酪蛋糕的烹饪技巧
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