分两天发酵的面包

继续拯救上次发酵过后的面团，之前分小分冷冻保存，提前一晚移至冷藏室。结果发酵到一半我困得实在不行了，只好把发酵到五分左右的面团连模具一起放到冷藏室。第二天下班回家面团是7分左右状态，烤箱热水发酵40分钟，八九分的程度开始烤制，165度50分钟。除了没有顶角，其它好像没啥影响。组织尚可，味道也正常。以后做面包不用辛苦守半夜啦！分享给大家。注意，面团的液体量请各位根据自家面粉的吸水量自行调整。酵素是我妈做的，对面包组织是否有改善作用，尚无确切定论。