电饭煲海绵蛋糕的正宗做法、低筋面粉、细砂糖、植物油、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海绵蛋糕的用料

低筋面粉 160g

细砂糖 100g+50g

植物油 60g

鸡蛋 6个

海绵蛋糕的做法

步骤1

取鸡蛋进行蛋清分离，装蛋白的容器一定要无水无油，这是成功的关键，分离好的蛋白中可以加几滴醋，去腥味的

步骤2

先对蛋白进行打发，打发到提起打蛋器会有个尖就可以了，不用刻意追求倒扣不掉的效果，那样容易打发过头

步骤3

蛋白打发好后待用，接着打发蛋黄，把50克的糖一次性加入，用打蛋器进行打发，打发至蛋液发白体积膨大即可

步骤4

接着放植物油，分三次加入，每次加入都要用打蛋器打匀，最后打至粘稠即可

步骤5

把打发好的蛋白取出1/3加入到打好的蛋黄液中，用Z字形搅匀（Z字形很关键，不容易起泡），然后把搅匀的蛋黄液一次性加入到剩下的2/3的蛋白中，用Z字形搅匀即可

步骤6

接下来加入低筋面粉，分几次筛进打好的蛋糕液中，每次都用Z字形搅匀，然后一次性加入剩下的100g糖，接着搅匀即可

步骤7

混合好蛋糕液就可以倒进电饭煲的容器中了，（容器壁上和底部都要刷上一层油，这样不容易粘连，出锅的时候好出）然后用力顿几下（消泡的）盖上盖子摁上蛋糕键就可以等待出锅了

步骤8

出锅，虽然不是很蓬松，但是口感还是一如既往的好，宝贝很爱吃，健康有营养