酸菜粉丝北极虾煲
酸菜粉丝北极虾煲的做法
步骤1
酸菜一定要洗净切细段。
步骤2
葱切末、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切圈；
步骤3
锅做热放油，稍热后下葱末、姜片、蒜末，辣椒圈煸炒出香味。
步骤4
倒入酸菜煸炒出酸菜独特的香味。酸菜炒出香味加些生抽、盐、白糖、开水，可以稍多些煮开，我认为粉丝会比较吸水，太干了不好吃。
步骤5
放入野生北极虾，水开后就可以下粉丝了，稍煮一会。
步骤6
移到煲中小火放上葱末，加盖开始炖就行了。等汤汁有些收干了就可以了，撒香葱末此时北极虾的味道已经全都煮到粉丝汤中了。酸菜粉丝北极虾煲的烹饪技巧
生北极虾学名北方长额虾(pandaius borealis)，又称冷水虾，北极甜虾．主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾．目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪等．捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，１００％纯野生．生长在１５０米的深海．捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－３０度冷冻．包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用．