珍珠丸子
糯米丸子的做法
步骤1
将糯米提前浸泡4小时备用
步骤2
葱姜洗净切末，用一点水泡上
步骤3
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥
步骤4
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分，再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲
步骤5
将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
步骤6
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
步骤7
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
步骤8
出笼后撒些小葱花装饰一下，更有食欲