珍珠丸子

糯米丸子的用料

步骤1

将糯米提前浸泡4小时备用

步骤2

葱姜洗净切末，用一点水泡上

步骤3

从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥

步骤4

将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分，再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲

步骤5

将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲

步骤6

取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾

步骤7

在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可

步骤8

出笼后撒些小葱花装饰一下，更有食欲

随便看

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