皖鱼腩焖豆腐
皖鱼腩焖豆腐的做法
步骤1
将鱼腩清洗干净捞出沥干切块，撒入盐、白酒、淀粉拌匀，豆腐切块，姜切片，葱、芫茜切段。步骤2
先将姜片放在油锅里面爆香，再将刚才腌好的鱼腩油锅里用小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，才不会糊、粘底，然后拿出装碟子上。步骤3
将锅洗净，重新倒入油，煎豆腐块，也是两面煎黄，再放入之前煎好的鱼腩，加入少量生抽、耗油、盐、糖。把锅盖盖上，焖5分钟左右。步骤4
打开锅盖，倒入少量开水，转中火，再焖1-2分钟。步骤5
差不多时，加入葱、芫茜，再焖1分钟。然后装上碟子。