诗文 | 香菇肉丝鲍汁扒茄子 |
释义 |
香菇肉丝鲍汁扒茄子香菇肉丝鲍汁扒茄子的做法步骤1 葱切短丝,蒜切粒,姜切细丝,肉切细丝,香菇、胡萝卜切薄片。步骤2 茄子不打皮,长茄子切三段,每段中间劈开,在每段皮上切十字纹,不要切太深,会断掉。步骤3 海鲜酱油、鲍汁、红烧酱油或老抽加水依个人口味调合好。步骤4 蒸锅加水烧开后,把茄子在蒸簾上摆放整齐,蒸5分钟。蒸好后放盘子里凉凉,茄子即可吃油少。步骤5 炒锅下没锅底量的油,油热后把茄子皮那面放锅里煎,煎到皮抽出褶皱盛出。步骤6 葱姜蒜爆锅,放香菇、胡萝卜、肉丝抄白后,茄子锅底摆放整齐,下调好的调料汁,没过茄子,大火烧开后,转小火炖软烂(成度依个人口味),出锅前加盐,喜欢蒜香的可撒些蒜末、香菜末。香菇肉丝鲍汁扒茄子的烹饪技巧 |
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