小汽车蛋糕的正宗做法、鸡蛋、细砂糖、牛奶、柠檬汁、低筋面粉、玉米油、淡奶油、火龙果、果味粉、糖霜、奥利奥、进口色素怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

造型蛋糕的用料

鸡蛋 5个

细砂糖 85g戚风用+85g淡奶油用

牛奶 60ml

柠檬汁 5ml

低筋面粉 85g

玉米油 50g

淡奶油 400g

火龙果半个

果味粉半袋

糖霜少许

奥利奥大块做轮胎，小块做眼睛，巧心结做反光镜

进口色素两滴

造型蛋糕的做法

步骤1

分离蛋清和蛋黄，放入无水无油的两个盆里

步骤2

蛋黄打散，加入玉米油打匀，再缓慢加入牛奶打匀，不要过度搅拌，会起筋。筛入低粉搅拌至无颗粒，放冰箱冷藏备用。

步骤3

蛋白挤入柠檬汁，打至鱼眼泡加入1/3糖，出现纹路再加1/3糖，弯钩状再加1/3，打至筷子屹立不倒的状态。

步骤4

烤箱150度上下火预热。取1/3蛋白加入蛋黄糊快速翻拌均匀，再加1/3蛋白继续翻拌，最后将蛋黄糊反倒入蛋白盆中，翻拌均匀后倒入八寸模具，震出大气泡。

步骤5

入烤箱150度上下火烤50分钟，倒扣晾凉。

步骤6

糖霜绘制轮胎和眼睛，风干后表面变硬。

步骤7

蛋糕分为上下两层，两边各切掉1/6，放到上层修出汽车形状

步骤8

蛋糕分为两层，然后左右各切掉1/6，切下来的部分放在上面，修出汽车形状。一层蛋糕，一层水果，再抹一层奶油。

步骤9

整个汽车都抹上奶油，磨平。粘轮胎和眼睛的地方多抹点。

步骤10

贴上轮胎和眼睛，巧心结做反光镜。用色素调一点奶油画出镜子和车灯。

步骤11

全车身用八齿嘴裱花，不要一次放太多奶油，手握的地方会化。加点银色糖珠做装饰，完成！