酿豆腐
说到酿豆腐，很多人的第一反应是客家酿豆腐，呵呵，太出名了，今天这个不是正宗的客家酿豆腐，而是用我自己认为好吃的食物搭在一起，效果非常好，一碗满满的白饭，没一会就解决掉了。豆腐是很平民的食物但它本身的营养价值却不容小视.
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
酿豆腐的做法
步骤1
猪肉跺碎后加入香菇丁、虾干丁、胡椒粉、少许盐、几滴香油搅拌均匀入味。
步骤2
豆腐一分为四，用小勺把中间挖空备用.
步骤3
把搅好的肉馅装进豆腐里。（装到最后还剩了些肉馅我把它们跟挖出来的豆腐直接混合了，整出任何形状都可）
步骤4
热锅烧油到五成热里，把豆腐放入锅内煎到两面赤黄。
步骤5
加入辣椒、酱油、辣椒酱调味，适量清水加盖焖煮四五分钟即可，留点豆腐汁浇饭更好吃。
步骤6
西兰花焯水备用装饰即可，建设吃的时候醮点豆腐汁，美味无穷。酿豆腐的烹饪技巧
用的是南豆腐所以不太好挖，太软了，北豆腐会比较好操作一些。