荷仙菇牛蒡的金平

之前做过牛蒡的金平，金平是日本料理中的一种家常菜，一般使用牛蒡、胡萝卜、莲菜等材料，切丝后用酒、糖、酱油调味拌炒，味道香、咸、甜，以自己的喜好而调味。这次在牛蒡的金平中添加了荷仙菇，更是增添了一抹清香！

荷仙菇牛蒡的金平的用料

步骤1

准备好食材和调味料；荷仙菇小心洗净，掰小朵儿。

步骤2

牛蒡洗净削皮，用刮皮刀削成薄片，切成细丝，放入稀释的白醋水中浸泡几分钟，入锅前捞出沥水；胡萝卜洗净削皮，同样用刮皮刀削成薄片，再切成细丝。

步骤3

平底锅中倒入麻油，油稍热后，同时放入牛蒡丝和胡萝卜丝，调入味淋、糖和生抽，拌炒3-4分钟，再放入荷仙菇，轻轻拌炒约30秒关火。

步骤4

盛盘撒上熟白芝麻。

1.因为牛蒡很容易氧化发黑，所以要用白醋水浸泡，另外这样也可以祛除牛蒡的土腥味。 2.这道菜一定要用香油来炒，不但可以有效盖住牛蒡的药味，而且使之变得香甜可口。