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诗文 清蒸大闸蟹
释义

清蒸大闸蟹

金秋十月中秋、国庆两节相连,大家喜庆佳节。此时菊香蟹肥,也正是品尝螃蟹的最好时光。 《红楼梦》第三十八回里宝玉给了螃蟹“横行公子”的雅号。这“横行公子”的美味不仅引得佳人公子食指大动,而且营养价值极高。螃蟹的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。 螃蟹虽然美味营养,但如果吃得不当,不仅会让美味大打折扣,还可能带来健康的损害哦。下面介绍小曼家清蒸螃蟹的方法,制作简单,营养丰富,口感颇佳。一般人我可不告诉他~

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 4只 紫苏叶 数张

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

用干净刷子将螃蟹的盖子等地方刷洗干净,清水冲洗两遍;
清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

将螃蟹盖朝下放置,取一片紫苏叶盖在蟹腹上;
清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

所有螃蟹均如此放置在蒸屉里。蒸锅盖盖子,待上汽后大火蒸5分钟,转小火10分钟即可。吃时可以蘸姜醋汁(调配方式见后),也可以吃原汁原味的。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

1、姜醋汁可用姜1块(切末)、葱半根(切末)、生抽10克、香醋5克,白糖1小勺,调匀即可。 2、放紫苏叶的目的一是去腥,二是蒸出来的蟹颜色好看。大闸蟹只有隔水蒸食才能品到它的原汁原味,蒸的时候要用蒸笼不宜用盘子。如用盘子,蟹内流出的汤水积存会影响蟹味。蒸的时候蟹肚向上,否则蟹膏容易溜走。 3、螃蟹不可蒸太长时间。

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更新时间:2024/12/26 2:40:15