菏泽小吃～～面泡子

　　鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。　　面泡子，因其形状的原因又被称为“老鸹头”。炸出来状如一只小灯笼，底是酥的，底上面的面皮膨胀成小灯笼状。　远离家乡在外面的游子，思念家乡时就动手来一份家乡的味道吧

面泡子的做法

步骤1

面粉里放入酵母、盐适量，鸡蛋一个，葱花，搅拌均匀。

步骤2

加入水搅拌成稠面糊，像炸丸子样的面糊，放入筷子可以立一会。夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。

步骤3

静止发酵两三个小时，期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。待面充分发酵这样，里面都是气泡，就可以炸了。

步骤4

平底锅倒入两公分高的油，待油七分热时可以开始炸了。保持中小火既可，让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样

步骤5

用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡。注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。

步骤6

等两面金黄时捞出既可。

步骤7

自己做的不如外面卖的好看，但是味道比他们好，女儿再也不吃外面卖的了，而且自己做的放心，油绝对好。