麻婆豆腐
在吃麻婆豆腐的时候
就感觉这句话不太应验了！
不管多烫，都停不了口，收不了手！
做麻婆豆腐必须不能忘记的一个事儿煮饭的时候记得多下一杯米
每次做这道菜
总是饭扫光了可是豆腐还没吃完
眼睁睁的看这豆腐干着急
麻婆豆腐的做法
步骤1
备料
步骤2
豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉买的好像是100克，我只用了一半，估计是50克，比例刚刚好，切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉我懒得的自己磨，用了买来的现成的（辣椒面我没用了，因为小庞哥在感冒中）
步骤3
锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，同时有助于豆腐保持形状
步骤4
把豆腐捞起备用
步骤5
炒锅（我用的平底锅）中放入葱姜蒜末爆香
步骤6
放入牛肉末
步骤7
炒至牛肉变色，开始有点吱吱冒油的感觉
步骤8
把牛肉末拨到一边，放入豆瓣酱。小火炒出红油（如果有辣椒面的话这一步加入)
步骤9
炒出红油后和牛肉混合
步骤10
加入豆腐
步骤11
加入豆腐后不要铲子翻动，用手来回摇一摇晃一晃锅子，豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦
步骤12
加入半碗水，煮开后中小火烧2-3分钟
步骤13
淀粉、丁点儿糖，半汤匙酱油，少许料酒，几粒盐和3汤匙水兑开，给豆腐勾芡
步骤14
撒入花椒粉（花椒粉的量看人的喜好程度多加少减，花椒粉还是自己做的好啊，买的现成的味道不够厚重不够香，麻好像也缺了点儿）
步骤15
即可出锅装盘享用，撒入少许葱花（据说正宗的麻婆豆腐是用青蒜的）麻婆豆腐的烹饪技巧
挑选豆腐当选新鲜嫩滑的南豆腐，在成都吃的两次麻婆豆腐味道很不错，就是豆腐选用的不够嫩，可能是当地就爱吃这中硬度的吧，我结合自己的喜好，用了超级嫩的南豆腐，口感好的不得了，有了最适合的豆腐，其他的所有材料都是锦上添花