香菇盏
野兽派川菜之四十二【香菇盏】不二食堂
……
为自己起的这名字得意了半天
自认甩“肉酿香菇”几条大街
木哈哈哈
……
看着比较高端
其实很简单
双11在淘宝特别平静的C店入了一只烤箱
还很屌丝的百度了下“热风”功能
果断给放弃并省掉200大洋
所以这次香菇盏是蒸的
不久的将来可以尝试下烤是什么滋味
不过恐怕就不是这么清纯的样子了
肉馅可以自由发挥
香菇买菜场新鲜的那种就可以了
一口咬下去
舌头在香菇汁中打转
真是爽呢
香菇盏的做法
步骤1
猪肉最好带点肥肉，打成末，胡萝卜切小丁，姜切末，香菇去掉尾巴步骤2
调肉馅：肉末，胡萝卜丁，鸡蛋，姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，生粉步骤3
用勺子把搅匀的肉馅放入香菇中，在盘里排排坐好，水开，蒸约15分钟步骤4
盘底的汁倒出，勾芡，淋在香菇盏上即可香菇盏的烹饪技巧
1.肉如果纯粹瘦肉，不好吃的，而且不利于肉末粘合 2.生粉稍微多一点点，要不肉吃起来是散开的 3.发挥想象力啊，肉馅还可以搞成虾仁海鲜风味啊，加木耳啊，竹笋之类的