虾仁肉饼丼
虾仁肉饼丼的做法
步骤1
虾仁放进搅拌机打碎，加入肉末和生抽，鸡精，姜蓉拌匀，鸡蛋1个1个加，并顺时针搅拌，肉吸收后变的略干再加下一个， 再分2次加入清水调匀成馅料。
步骤2
手上沾油，抓一把肉馅，在手中团成圆形，放入面包糠上，均匀的沾上面包糠，用手微微用力压紧肉馅上的面包糠。
步骤3
平底锅热油，放入肉饼煎到2面金黄即可。
步骤4
煮酱汁：全部辅料放在一起，煮开后关火，隔去木鱼花即可。
步骤5
热米饭放在碗里，加上1块肉饼（喜欢的话再加一个煎蛋），在周围浇上酱汁就完成了。虾仁肉饼丼的烹饪技巧
1.水加入肉馅要慢慢加，让肉充分吸收，这样肉质会更嫩。 2.用油锅来炸当然更好，但是在家操作大家都不想放太多的油，所以就用平底锅的半煎炸方法。煎炸的法则：大火定型，中火煎，最后再开大火逼出油份和上色。 3.虾仁和肉的比例不是固定的，可以自己变化，猪肉也可以换成鸡肉。