番茄肉末大虾意大利面--天使细面
番茄肉末大虾意大利面--天使细面的做法
步骤1
番茄洗净在滚水里烫1分钟，取出剥皮去蒂。放4大勺橄榄油同时放如番茄、洋葱末和大蒜茸。为了免于被油蹦到，我是一起放入锅的。边炒边压烂番茄。
步骤2
炒到番茄已经烂透，蒜味洋葱味出香，加入切成小丁们的杏鲍菇和茭白。
步骤3
再次炒到所有食材软，放入肉末，继续小火炒。这是可以令起小锅放水放水煮面。水里放盐和橄榄油。
步骤4
肉酱慢慢熬到变得浓稠，放入盐、糖、米酒、荷兰芹末（没有不放也行）。面条应该煮得差不多了。
步骤5
面条拿出后，稍凉30秒（太烫了会把蛋黄弄成颗粒状，那就失败了）。取一个蛋黄，我是一手心里拖着蛋黄，一手用筷子拨弄面条，一边撩起搅动面条，一边将蛋黄滴入面条，直到最后一点点带蛋清的蛋黄扔掉。
步骤6
面弄好后用盖子盖上，保持温度。刚才煮面的水里扔进虾，论大小为定，煮到虾变红，肉嫩但熟。捞起放凉剝壳。
步骤7
吃之前将肉酱和虾放在面上，撒上顶级橄榄油、起司粉、黑胡椒。番茄肉末大虾意大利面--天使细面的烹饪技巧
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