香辣黄鳝
和妈妈学做的，香辣好吃。我家人都爱吃辣，所以辣椒放得比较多哈
香辣黄鳝的做法
步骤1
黄鳝洗净，切段；小米椒、余干辣椒、大蒜子、生姜切好，放置一边待用步骤2
锅内加油（油适量多些），油热后，倒入黄鳝，煎炒黄鳝至黄鳝表面微微发皱，步骤3
这时，加入切好小米椒，生姜，大蒜翻炒一两分钟，步骤4
加入适量米酒，快速翻炒。步骤5
加入余干辣椒，快速翻炒几下，加入盐，生抽，老抽。步骤6
再稍加翻炒，就可以起锅装盘了。香辣黄鳝的烹饪技巧
余干辣椒属于地方性极强的辣椒，没有的话，可以用其他辣椒代替