湘味剁辣椒 超辣型
超市买的剁辣椒，怎么都不辣，就自己做了，用来蒸菜，炒菜，煮面拌面都能用上。爱吃辣椒的人都有几份爱他。
剁辣椒的做法
步骤1
买的一斤朝天辣椒。
步骤2
去蒂洗泡。
步骤3
这个蒂上的青皮也要去掉，不然腌制后会变色不好看，怕影响放存时间
步骤4
腌制中就不会影响色泽。
步骤5
通风把生水自然凉干。过程中准备大蒜生姜。
步骤6
为些也要洗净吹干生水。
步骤7
都干了，就开始搅碎了，没搅碎机器的就辛苦用刀剁吧。
步骤8
最后把配料也搅碎拌在辣椒一起，加盐，黑豆豉，盐多少看自己口味调，做好放冰箱储藏，要用拿出来用就行，不生沾生水和油在里面，不然会容易变质。剁辣椒的烹饪技巧
做的过程中要做好防辣工作，带手套。