奶黄包
这是按照坨坨妈的完美奶黄包全攻略，用到了电动打蛋器、手动打蛋器、橡皮刮刀、面包机等烘焙的厨房设备，广式甜点很西化嘛！
奶黄包的做法
步骤1
黄油室温软化后，用打蛋器低速搅打至顺滑，分几次加入细砂糖搅打至发白；步骤2
分三次加入打散的鸡蛋，继续搅打均匀；步骤3
吉士粉、奶粉和澄粉混合过筛，加入步骤2搅打好的糊中，再用筷子拌成面糊；步骤4
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用手动打蛋器搅散后再上锅蒸；步骤5
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；步骤6
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；步骤7
将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；步骤8
置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；步骤9
取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；步骤10
将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，步骤11
包成圆形包子状，收口朝下，收口部分总是处理不好，不知道有没有什么诀窍；步骤12
蒸锅注水烧上汽，将奶黄包放入锅内，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右，关火静置5分钟再取出，避免回缩。奶黄包的烹饪技巧
下收口不好处理，不知道有没有什么诀窍？还有为什么我用面包机和的面，发酵也很充分，蒸出来的面皮表面不够光滑呢？