酸菜白肉
酸菜白肉的做法
步骤1
把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
步骤2
酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
步骤3
加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
步骤4
再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。酸菜白肉的烹饪技巧
酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香。 五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会，待定型后会比较好切。