荠菜豆腐卷
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，是春季的时令野菜，可多吃一些。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
荠菜豆腐卷的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
面粉加入酵母和适量的清水和成面团。
步骤3
放入温暖的地方发酵两倍大。
步骤4
豆腐剁碎。
步骤5
锅中倒油烧热放入豆腐翻炒。
步骤6
再加入葱花翻炒。
步骤7
直到豆腐水分收干关火冷凉备用。
步骤8
荠菜摘洗干净用开水焯烫。
步骤9
沥干水分剁碎。
步骤10
把荠菜和豆腐放入盆中。
步骤11
馓子用擀面杖擀碎。
步骤12
也放入盆中，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉。
步骤13
锅中加入香油烧热放入鲜辣粉。
步骤14
再放入辣椒粉小火炸香。
步骤15
把油浇在荠菜豆腐馅中。
步骤16
全部拌均匀即好。
步骤17
发酵好的面团揉至光滑。
步骤18
再擀成长方面皮。
步骤19
把馅料铺在上面。
步骤20
卷成长条，两边分口捏紧。
步骤21
放入蒸笼再次发酵10分钟，大火蒸制20分钟即好。荠菜豆腐卷的烹饪技巧
豆腐炒至的时候用中小火，直到豆腐中水分蒸发才好。 荠菜比较吃油，所以拌馅料的时候可多加一些香油，口感才好。
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