解密舌尖2美食清蒸石斑鱼的正宗做法、石斑鱼、葱、姜、芹菜、洋葱、黄豆芽、胡萝卜、彩椒、广东米酒、盐、蔬菜水、生抽、美极鲜、老抽、鱼露、冰糖、盐、白胡椒粉、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸石斑鱼的用料

步骤1

黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。

步骤2

将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的魔膳1+1小汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。

步骤3

石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。

步骤4

将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜?不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。

步骤5

蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。

**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算） **蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。 **调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。