四川泡菜`
四川泡菜又叫酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽险亮，开胃提神！汉族特色菜肴，属川菜系。
四川泡菜`的做法
步骤1
把泡菜的坛子或者保鲜盒洗干净擦干水分。备用步骤2
把白萝卜切成小块，胡萝卜切成片，卷心菜用手撕成小块洗干。用少许盐腌渍。
步骤3
选用一个无油的汤锅加入适量的水，看你容器大小了，我做的小份。大火烧开。
步骤4
水沸腾后少许花椒，盐，三，四片姜，加热十分钟左右关火冷却。把刚刚腌渍好的蔬菜滤干水，放入保鲜盒。切一点梨子丝，红尖椒。表面撒上白糖，倒点白醋，醋不用太多！滴几滴白酒，再把冷却的花椒水倒入保鲜盒浸泡着，夏季放入冰箱冷藏保存！几天后就可以吃了。