网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 香辣滑嫩蒜爆鱼
释义

香辣滑嫩蒜爆鱼

老公在朋友家吃了这道蒜爆鱼,一直赞不绝口,回家就让我学了做,为了满足他馋猫的欲望,我就向朋友讨教了方法。然后自己稍微改进了下,成就了一道既简单又色香味俱全的菜。

香辣滑嫩蒜爆鱼的用料

鲤鱼 一斤半重 开水 适量
姜,蒜瓣,干辣椒,青圆椒,麻椒 料酒 两汤匙
李锦记蒸鱼豉油 一汤匙 醋 三汤匙
盐 一汤匙

香辣滑嫩蒜爆鱼的做法

步骤1

鲜活鲤鱼一条,低于两斤为宜。在鱼摊杀好,回来洗净

步骤2

切花刀前,用刀背轻拍鱼身,然后在鱼腮下一厘米处斜着切入,同样在尾部同一斜度切入,抽取鱼筋。另一面同样

步骤3

间隔约1.5厘米切花刀,和刚才抽鱼筋一样,斜着切入。因为一个人做不方便随时拍照,还请见谅

步骤4

把切好花刀的鱼身上涂抹一汤匙料酒和一汤匙的盐腌十分钟。

步骤5

腌鱼的同时,准备辅料,把蒜瓣和干辣椒切碎,长圆椒切圆柱状,姜切片
香辣滑嫩蒜爆鱼的做法图解6

步骤6

取锅一个,放入适当水。水中放入切好的姜片,水快开时放入鱼,煮大约十分钟。不宜超过十分钟,要不然,鱼就不嫩了。
香辣滑嫩蒜爆鱼的做法图解7

步骤7

煮鱼的过程中拌料汁,将三汤匙香醋,一汤匙蒸鱼豉油,和半汤匙盐均匀搅拌,一分钟就能调好汁

步骤8

将调好的汁均匀地浇在盛在盘中的鱼身上。一定要均匀
香辣滑嫩蒜爆鱼的做法图解9

步骤9

另起一锅,倒入少许油,烧热后,转小火,炒入麻椒,接着把切好的蒜粒,干辣椒一起倒入。小火炒两分钟,最后加入圆青椒立即关火,让锅的余热将圆青椒香味炒出来。这样炒出的浇料,色泽好
香辣滑嫩蒜爆鱼的做法图解10

步骤10

最后把刚炒好的材料直接均匀地浇在鱼身上即可。也可以撒上些白芝麻,色香味俱全,滑嫩可口的蒜爆鱼就做好了。
香辣滑嫩蒜爆鱼的做法图解11

步骤11

成果图

香辣滑嫩蒜爆鱼的烹饪技巧

鱼一定要切花刀,因为这样既美观,也缩短了煮的时间,鱼肉更滑嫩

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/10/24 4:46:45