瓢儿白炒肉
一道下饭又低脂的菜。
瓢儿白炒肉的做法
步骤1
猪肉切丝，加少许油和少许盐抓匀腌制十分钟。瓢儿白择好洗净沥水。步骤2
干辣椒洗净用剪刀剪成段（当然你也可以用刀切），大蒜切片。步骤3
先烧壶水，水快开的时候开始炒菜。水就让它一直烧着，开了也不要关火。步骤4
锅里倒油，小火烧热。倒入腌制好的肉丝小火翻炒，炒至肉变色炒熟，盛出待用。步骤5
不关火，用炒肉剩下的油继续炒菜。继续小火，把干辣椒段和蒜片下锅炒香。步骤6
接着下瓢儿白翻炒，然后舀一勺旁边烧开的水从菜的顶部浇下去，继续翻炒，待汤汁快收了的时候，把炒熟的肉丝倒进去一起翻炒，接着加盐、鸡精调味。步骤7
关火，出锅，装盘，开吃。瓢儿白炒肉的烹饪技巧
1、瓢儿白，顾名思义，长得像瓢的白菜。 2、我家如果是炒肉，很少用淀粉或者嫩肉粉来腌肉，只用少许植物油和少许盐来腌制，这样腌制出来的肉又嫩又香又有嚼劲。 3、开水炒菜这种方法叫开水点菜，这样炒出的蔬菜易熟鲜嫩,可以很快出锅。