戚风蛋糕

步骤1

先把蛋黄蛋清分离，用电动打蛋器搅拌蛋清至粗泡状态，加入三分之一绵白糖，然后继续搅拌至中性发泡再加入三分之一绵白糖，直至打发到细腻状态，可以拉起一个直角不倒即可。

步骤2

用电动打蛋器搅拌蛋黄，期间分别加入剩下的三分之一绵白糖，加入50毫升牛奶，加入50克色拉油，搅拌均匀。

步骤3

筛入90克低筋面粉，搅拌均匀。然后先在搅拌好的蛋黄糊中加入三分之一打发的蛋白霜，搅拌均匀，然后再加入三分之一蛋白爽，搅拌均匀，最后加入剩下的三分之一蛋白霜，搅拌均匀。

步骤4

把蛋糕糊倒入8寸蛋糕磨具中，用力在桌子上磕几下，震出大气泡，放入已预热10分钟的烤箱，170度，40分钟即可！出烤箱后，立即倒扣，温良时脱模就好了！