简易盐焗鸡的正宗做法、中型整鸡、黄酒、盐、胡椒粉花椒粉、当归黄芪红枣、葱、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

盐焗鸡的用料

中型整鸡一只

黄酒小半碗

盐半调羹

胡椒粉花椒粉共半调羹

当归黄芪红枣少量

葱五六根

姜五六片

盐焗鸡的做法

步骤1

整鸡去头去爪，清洗干净。备好配料，将盐、花椒粉和白胡椒粉的混合物在平底锅内干炒至滚烫。

步骤2

沾一点黄酒打湿手指，蘸取炒好的椒盐均匀地抹在鸡的表面和内部，直到用完。一半量的姜片、所有当归、黄芪和红枣塞入腹腔。冬天随意放置，夏天放冰箱腌着；两小时至隔夜均可。

步骤3

准备加工时，平底锅刷点油放入葱姜，碗内剩余的料酒烹入烧开。

步骤4

将整鸡放入加盖，小火焖5分钟就翻面，反复6、7次就熟透了。中途水汽减弱时，可加点凉开水降温、防焦、产生新的水汽。若是电饭锅，中途只需要翻一次面。但是不方便观察，不如透明盖子的平底锅或者玻璃烧锅。

步骤5

连续小火半小时多就焖好了，此时鸡腿可以轻易撕下；有耐心的话，就用一双筷子也可以完成整鸡拆骨的。趁热吃、放凉吃都很有风味。

步骤6

纹理和表皮都很细腻吧，诱人的呢！