诗文 | 香蕉奶戚风卷 |
释义 |
香蕉奶戚风卷前不久第一次试验成功了可可的戚风卷,比气疯蛋糕成功率高太多,极大满足成就感。所以整完香蕉的,我又做了个可可的。 香蕉奶戚风卷的做法![]() 步骤1 先玩蛋黄吧,打散后加糖15g。![]() 步骤2 加香蕉奶和油,一边搅匀。![]() 步骤3 筛入面粉,划十字拌匀。![]() 步骤4 开始玩打发蛋白,鱼眼泡1/3糖,有纹理1/3糖,固态状糖加完,打至拉起有小角。取1/3打好的胖蛋白到蛋黄糊中。十字或海底捞月法拌匀。![]() 步骤5 再把拌好的倒入剩下的2/3蛋白,再十字拌匀。![]() 步骤6 倒入铺好锡纸的烤盘,拍底部震气泡,上下火,170度12分钟。![]() 步骤7 晾凉后,抹上打发的奶油,用擀面杖协助卷起来。锡纸裹好,冷藏20分钟左右定型。两条肥虫虫,哈哈!香蕉奶戚风卷的烹饪技巧拍气泡后放平粘粘的蛋糕液,我举着拍,结果斜啦,烤完后一边厚一边薄,卷完像尖尾螺。 |
随便看 |
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