香蕉奶戚风卷
前不久第一次试验成功了可可的戚风卷，比气疯蛋糕成功率高太多，极大满足成就感。所以整完香蕉的，我又做了个可可的。
香蕉奶戚风卷的做法
步骤1
先玩蛋黄吧，打散后加糖15g。
步骤2
加香蕉奶和油，一边搅匀。
步骤3
筛入面粉，划十字拌匀。
步骤4
开始玩打发蛋白，鱼眼泡1/3糖，有纹理1/3糖，固态状糖加完，打至拉起有小角。取1/3打好的胖蛋白到蛋黄糊中。十字或海底捞月法拌匀。
步骤5
再把拌好的倒入剩下的2/3蛋白，再十字拌匀。
步骤6
倒入铺好锡纸的烤盘，拍底部震气泡，上下火，170度12分钟。
步骤7
晾凉后，抹上打发的奶油，用擀面杖协助卷起来。锡纸裹好，冷藏20分钟左右定型。两条肥虫虫，哈哈！香蕉奶戚风卷的烹饪技巧
拍气泡后放平粘粘的蛋糕液，我举着拍，结果斜啦，烤完后一边厚一边薄，卷完像尖尾螺。