漏鱼

小时候最爱的这道菜，我们当正餐吃，是家乡乡下常见的一道美食。在我们家乡叫“泥不嘞”，又名“过江鱼儿”。小时候的回忆……

漏鱼的用料

豌豆凉粉适量

酸菜少量

葱花少量

盐适量

香油少量

漏勺一个

漏鱼的做法

步骤1

取一些豌豆粉在凉水中搅化，上火（小火）慢慢煮开，要不停的搅动，根据稠稀加入豌豆粉，不能一次加入，要缓缓地一点点地撒进去，边搅边撒。待变色后呈现出凝固状关火

步骤2

提前准备一些凉水待用。舀一勺凝固的豌豆粉，倒入漏勺内，再用勺往下一挤，从漏勺里下去‘粉鱼儿’一颗颗的进了水里。

步骤3

将酸菜在锅中煮开，放入“粉鱼儿”煮两分钟，就可以装碗撒上葱花、盐、香油，即可享受美味啦。

趁热把熬好的凉粉用漏勺漏成蝌蚪状，漏勺下面要用装有冷水的容器接着。根据个人喜好选用凉粉种类，不过个人喜欢豌豆凉粉，和小时候一模一样。喜欢什么口味大家可以自由发挥。