柠檬奶油饼干
今天上一道饼干小点心。
看看书，听听音乐，品品点心，享受生活。
这道饼干比较清新，中间夹的是柠檬奶油，酸酸的，夏天吃比较可口。
制作配方来自韩国烘焙网站，但是照着那个做的饼干面团太粘了，所以我改成了以前常用的酥脆饼干方子。
柠檬奶油饼干的做法
步骤1
柠檬奶油：全蛋打散。步骤2
柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾，一点点地倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌。步骤3
拌匀后隔水加热到凝固成奶油状，边加热边用刮刀混合。
步骤4
等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油，奶油融化后停止隔水加热，封好保鲜膜，隔冰水降温。步骤5
黄油软化，加入糖粉，香草精搅拌均匀。步骤6
加入蛋液搅拌均匀。步骤7
筛入面粉搅拌成团。步骤8
用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平，用刻模可出形状，做出喜欢的造型。烤箱预热180度，中层上下火10分钟左右。步骤9
将奶油舀到一块饼干上，用另外一块镂空饼干压上即可。柠檬奶油饼干的烹饪技巧
奶油不要涂太多，不然边上容易漏出来。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整。