凉拌金针菇

步骤1

首先，把金针菇洗净；然后放入沸水中焯一下，2～3分钟即可，时间长了金针菇的口感就不好了。焯好后捞起沥干水，放凉备用。在等待金针菇变凉的空隙，我们就开始准备拌料。姜蒜切末，小红椒切成小圈儿形状（美观），香菜用手摘成小段。最后准备酱汁儿（盐，一勺李锦记凉拌汁，小半勺儿香油，一小勺儿花椒油，由于本人是重庆人，喜欢麻辣，所以放花椒油。外地的朋友如果不喜欢味道太重，比较喜欢菜品原味的，就可以不放花椒油。一勺白糖，量的大小可按个人喜好）还有一道工序就是炒花生米，两勺就可以了，锅里升火加热，然后倒入花生米，小火炒，当花生的红色表皮开始裂开时就熄火，但花生米还可以在锅里翻炒几下，出锅，用手把裂开的花生皮去掉，然后用捣碎器物将花生米捣碎。这时金针菇已经冷却的差不多了，将调好的酱汁淋上去，撒上切好的姜蒜末，辣椒碎，香菜，就大功告成啦。