中种法北海道吐司
中种法北海道吐司的做法
步骤1
将材料A除黄油外按先液体后粉类的顺序放入面包机，启动发面团程序搅拌20min后加入黄油重新启动发面团程序继续搅拌20min，开始基础发酵至2—2.5倍大（我用了2个小时）步骤2
将发好的面团撕成小块和材料B一起放入面包机启动发面团程序搅拌20min后加入材料C再次启动发面团程序搅拌20min（后面的都忘了拍照，看文字吧）步骤3
揉好的面团继续发酵10min。之后开始分割成三等分滚圆盖上保鲜膜松弛15min步骤4
取一份松弛好的面团擀成椭圆形面片由上至下卷起，依次做好其余两个，再松弛10min步骤5
松弛好的面卷重新擀开卷起入吐司模，放入烤箱进行最后发酵至八成满（我的烤箱没有发酵功能，只有在烤箱里放热水，发酵时间大约1小时，换了三次热水，后悔没买个高档点点烤箱）步骤6
刷上蛋液，170度烤35min左右，大概10min表面就上色了需要盖上锡纸，不然表面就焦了（我15min去看表面就已经有些过了）。出炉后立刻脱膜就了。等一小时后就可以尝尝，很是期待呢！
步骤7
5个多小时的成果