西式桃酥
西式桃酥的做法
步骤1
首先将鸡蛋加糖，臭粉，小苏打中速搅匀，步骤2
加sp中速拌匀，高速打发，步骤3
加油脂拌匀，最后加粉料办成团，下50—60g剂子，步骤4
造型在中间压个小坑（增加张力），抹蛋液，撒芝麻步骤5
入烤箱，180·/170·C，烤制18分钟左右步骤6
成品要求：黄红色，结构酥松，口感酥脆，厚度2cm，有蛋香味西式桃酥的烹饪技巧
注意事项：1.和面时用折叠法不可造成面筋 2.发硬，裂口小：（1）基础启发小（打搅程度不够） （2）和面不当
| 诗文 | 西式桃酥 |
| 释义 |
西式桃酥西式桃酥的做法步骤1 首先将鸡蛋加糖，臭粉，小苏打中速搅匀，步骤2 加sp中速拌匀，高速打发，步骤3 加油脂拌匀，最后加粉料办成团，下50—60g剂子，步骤4 造型在中间压个小坑（增加张力），抹蛋液，撒芝麻步骤5 入烤箱，180·/170·C，烤制18分钟左右步骤6 成品要求：黄红色，结构酥松，口感酥脆，厚度2cm，有蛋香味西式桃酥的烹饪技巧注意事项：1.和面时用折叠法不可造成面筋 2.发硬，裂口小：（1）基础启发小（打搅程度不够） （2）和面不当 |
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