蚕豆皮冻
皮冻是常见的凉菜，可把很多人不爱吃的猪皮利用起来，味道清淡，吃口劲弹。因为胶原蛋白是不完全蛋白，美容养颜啥的不用尽信，就取个心理安慰啦。在里面加入蚕豆，或者豌豆和其它豆类，可以增加一点营养和趣味。
蚕豆皮冻的做法
步骤1
鲜猪皮可以单买，也可以从平时的猪肉上“省”下来。若有未净的毛茬，用明火燎一下刮净并冲洗。烧水烫一下猪皮捞出，把内侧剩余的油脂刮掉，余皮切成细条。
步骤2
再烧水放香料，水开后下猪皮大火煮一小时。
步骤3
一小时后，网勺捞出香料丢弃。
步骤4
同时蚕豆洗净，按喜好决定去皮与否。去调料后下蚕豆搅拌一下，再次沸腾后改小火熬煮半小时。用网勺感受一下是否已煮得酥烂，调入盐并搅拌均匀。
步骤5
关火静置。冷却后，夏天将汤锅放冰箱，冬天随意。完全成型后，为了方便取出皮冻，可将锅子加热30秒，倒扣即可掉出。
步骤6
根据喜好切片存放。食用时可单吃，也可用糖、醋、盐、生抽调制蘸水。蚕豆皮冻的烹饪技巧
调料可用纱布包裹，这样去调料时比较方便。下蚕豆之前，也可以将固形物（快熬化的猪皮）网勺捞出，丢弃或拌酱食用。这样纯汤制出来的皮冻晶莹透明，煞是可爱。