海绵蛋糕
适用于中档饼店
海绵蛋糕的做法
步骤1
首先加鸡蛋加砂糖，水中速搅拌至砂糖化开，
步骤2
再加入sp和粉料，中速搅匀（没有干面粉），高速打发呈拉尖状
步骤3
在装模具入烤箱，上火180·C，下火180·C，烤制18分钟左右即可
步骤4
成品要求：结构呈海绵状排列，呈黄红色，口感轩软，清淡清香海绵蛋糕的烹饪技巧
注意事项：变速搅拌机搅拌，保存3天不加防腐剂