教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］
今天幸福的眼泪良心推荐给您一盘好菜，饭店里好几十块钱一盘的红烧蹄筋，除了红烧蹄筋的做法之外，还有发蹄筋的做法，让您自己在家也能做出饭店里美味的红烧蹄筋。
红烧蹄筋的做法
步骤1
买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
步骤2
做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
步骤3
水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
步骤4
将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
步骤5
盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
步骤6
发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
步骤7
将牛蹄筋切成大小适中的条状。
步骤8
再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
步骤9
锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
步骤10
炒至葱段呈金黄色。
步骤11
放入牛蹄筋翻炒。
步骤12
放入适量酱油翻炒均匀。
步骤13
放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁。
步骤14
这样一盘红烧蹄筋就做好了。
步骤15
成品图红烧蹄筋的烹饪技巧
小提示： 1、发蹄筋的时候放入小苏打，更容易使牛蹄筋更软烂。 2、鸡汤没有的话，可以用浓汤宝和水替代。 3、鸡汤里有盐，再加上有蚝油，鸡精的加入，所以菜里我就没再放盐了。