醋肉

醋肉是闽南地区（泉州）的一道家常小食，是每个外出的泉州人思乡的寄托。与其说醋肉是家乡味道，我更倾向于那是一种对妈妈的思念那是一种充满母爱的古早味，小时候我可是最爱吃妈妈炸的醋肉

醋肉的用料

步骤1

准备一块五花瘦肉洗净切片

步骤2

生姜蒜头剁成蓉备用

步骤3

准备好腌制的材料，白醋、白砂糖、料酒、生抽、五香粉、生姜蒜头蓉。

步骤4

调好味的肉，盖上保鲜膜放冰箱腌制一至两小时，让肉入味。

步骤5

腌制好的肉取出加入一个蛋清搅拌均匀，再加入地瓜粉、生粉搅拌均匀，冷锅热油，待油温升高，筷子放进油里会冒泡就可以开始炸了。先开始大火炸会再调小火。

步骤6

直至醋肉表面呈金黄色即可关火，捞出沥干油装盘

地瓜粉最好是手工制作的粗粒地瓜粉，再添加点生粉口感会更酥脆。生姜、蒜头要剁成泥，加入肉里一起腌制