卤味拼盘（客家豪华版）
小时候，妈妈天天早上逼我吃一个水煮蛋，我常常假装来不及，拿起蛋就往学校跑，一出门偷偷把蛋扔掉，直到有一天被妈妈撞见，从此，我和弟弟早餐再也没有水煮蛋，取而代之的就是盐焗蛋，卤蛋，煎蛋……这道卤蛋，就是童年上学的味道
卤味拼盘的做法
步骤1
鸡爪牛展洗净，鸡蛋先煮熟剝壳备用
步骤2
鸡爪去爪，中间开，这样比较容易入味
步骤3
将所有香料放入纱布内备用
步骤4
锅内放入姜葱蒜，将牛展，鸡爪炒至表皮变色（不需全熟），原理和过水一样
步骤5
将酱油，耗油，卤汁，料酒，冰糖及香料包一起放入锅中加入3碗水（及过材料表面即可）煮开
步骤6
放入鸡蛋，鸡爪，牛展，沸腾后用小火慢卤
步骤7
鸡爪约卤制时间是25分钟，鸡蛋是40分钟，牛肉是60分钟
步骤8
完成卤味拼盘的烹饪技巧
我是客家人，口味偏咸，加酱油及卤水时大家可根据口味酌量，份量中用的勺子，是大的陶瓷勺